El pastel en hoja es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía dominicana y una presencia casi obligatoria durante las celebraciones navideñas. Elaborado con una masa a base de plátano verde, guineo, yautía u otros víveres, se rellena tradicionalmente con carne de res, pollo o cerdo y se envuelve en hojas de plátano antes de ser hervido.
Considerado por muchos como un símbolo de unión familiar, su preparación suele reunir a varias generaciones en un proceso que combina tradición, cultura y sabor. Aunque es especialmente popular en Navidad, hoy en día se consume durante todo el año en distintos puntos del país.
Los expertos en gastronomía destacan que el pastel en hoja es el resultado de una mezcla de influencias africanas, europeas y taínas, convirtiéndose en una de las expresiones culinarias más representativas de la identidad dominicana.
Para muchos dominicanos, hablar de Navidad es hablar de pasteles en hoja, un plato que ha trascendido generaciones y continúa ocupando un lugar especial en la mesa y en la cultura nacional.
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